Bife à parmegiana

Receitas salgadas de Carnes | 07 de ago de 2013

Bife à parmegiana

Bife à parmegiana

Ingredientes

  • 600 gramas de alcatra
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 2/3 de xícara de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 6 tomates maduros sem pele e sementes, cortados em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola em cubinhos
  • 6 fatias de mussarela ou 100 gramas de mussarela ralada grosso
  • 25 gramas de parmesão ralado

Como fazer o bife à parmegiana

  1. Corte a alcatra em 6 bifes não muito finos. Tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto.
  2. Enquanto isso, prepare o molho: aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue, mexendo com frequência, até quase desmanchar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
  3. Disponha três pratos fundos, um com a farinha de trigo, outro com os ovos batido e outro com a farinha de rosca. Passe cada bife na farinha de trigo e bata levemente com a mão para eliminar o excesso. Em seguida, mergulhe-o no ovo e, depois envolva-o na farinha de rosca. Bata nele novamente com a mão para retirar o excesso.
  4. Depois de empanar todos os bifes, frite-os, um a um, em óleo não muto quente até dourar (vire para dourar por igual). Retire e escorra sobre o papel absorvente. (Lembre-se: se quiser servir assim, este é o bife à milanesa.)
  5. Disponha os bifes em um refratário lado a lado. Espalhe o molho de tomate sobre eles e coloque 1 fatia de mussarela  sobre cada um (ou então polvilhe a mussarela ralada). Salpique o parmesão e leve ao forno quente para gratinar (cerca de 10 minutos).
  6. Sirva-se. :D
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Fritada espanhola

Receitas salgadas de Batatas | 26 de jul de 2013

Fritada espanhola

Fritada espanhola

Ingredientes

  • 2 batatas grandes fatiadas fino
  • Óleo para fritar
  • Sal
  • 1 cebola grande fatiada fino
  • 5 a 6 ovos batido com uma pitada de sal

Como fazer a fritada espanhola

  1. Frite a batata em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente, polvilhe sal e reserve.
  2. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refoque a cebola até ficar transparente.
  3. Em uma tigela, misture delicadamente os ovos, a cebola e a batata frita.
  4. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande e despeje a mistura. Mantenha em fogo médio-baixo até que esteja dourada por baixo e firme por cima. Coloque um prato sobre a frigideira e vire a fritada sobre ele. Aqueça mais um pouquinho de óleo e deslize a fritada novamente para a frigideira para dourar do outro lado.
  5. Transfira para um prato e sirva-se. :D
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Batata nevada com sardinha

Receitas salgadas de Batatas | 26 de mar de 2013

Batata nevada com sardinha

Batata nevada com sardinha

Ingredientes da massa

  • 600 gramas de batatas cozidas e amassadas
  • 30 gramas de manteiga 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal

Ingredientes do recheio

  • 1 lata de sardinha escorrida
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 xícara de salsa picada

Ingredientes da cobertura

  • 2 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Como fazer a batata nevada com sardinha

  1. Amasse bem os ingredientes do recheio e reserve.
  2. Junte a batata já fria e os demais ingredientes da massa e misture até incorparar bem.
  3. Modele bolinhas de massa, abra uma cavidade no centro e coloque um pouco de recheio. Termine de moldar e disponha num refratário untado.
  4. Misture as claras e a maionese e cubra as batatas. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200 °C) até gratinar.
  5. Sirva-se. :D
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Pão de mortadela

Receitas salgadas de Pães | 26 de mar de 2013

Pão de mortadela

Pão de mortadela

Ingredientes da massa

  • 1 e 1/2 xícara de leite morno
  • 2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • Cerca de 700 g de farinha de trigo
  • 1 gema batida para pincelar

Ingredientes do recheio

  • 250 gramas de mortadela picada
  • 250 gramas de mussarela picada
  • 1/2 kg de tomates sem sementes cortados em cubinhos
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1/2 xícara de azeitona picadas

Como fazer o pão de mortadela

  1. Desmanche o fermento no leite e misture o ovo, o óleo, a manteiga ou margarina e o sal. Adicione a farinha aos poucos enquanto sova, até obter uma bola lisa, que desprenda das mão. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
  2. Divida a massa em 3 partes e estenda-as com um rolo, formando retângulos. Distribua o recheio, enrole como rocambole e coloque em forma untada. Deixe crescer até dobrar de volume.
  3. Pincele com a gema batida e asse em forno quente (250°C) preaquecido por 40 minutos ou até dourar.
  4. Sirva-se. :D
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Lagarto ao molho de cerveja

Receitas salgadas de Carnes | 15 de fev de 2013

Lagarto ao molho de cerveja

Lagarto ao molho de cerveja

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto (1,4 kg)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 garrafa de cerveja escura
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 250 gramas de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Como fazer o lagarto ao molho de cerveja

  1. Aqueça o óleo na panela de pressão e doure o lagarto, virando com um garfo até dourar por inteiro.
  2. Junte o molho de tomate, a cerveja e o cubinho de caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe (reduza o fogo assim que a panela começar a apitar) por cerca de 45 minutos ou até a carne ficar macia e restar um pouco de molho. Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida.
  3. Dissolva o amido de milho em um pouquinho de água e engrosse o molho que restou na panela.
  4. Fatie a carne e sirva regada com o molho.
  5. Sirva-se. :D
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Pão de minuto de queijo

Receitas salgadas de Pães | 23 de jan de 2013

Pão de minuto de queijo

Pão de minuto de queijo

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 gramas de queijo-de-minas em cubinhos
  • 3 ovos separados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite

Como fazer o pão de minuto de queijo

  1. Bata as claras em neve e adicione as gemas. Junte a manteiga, o açúcar, a farinha, o leite e o sal.
  2. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente os cubinhos de queijo e o fermento (esta massa é menos consistente). Deixe repousar por 1/2 hora.
  3. Distribua a massa em formas de empada untadas com manteiga e asse em forno médio-alto (220 ºC) preaquecido até dourar.
  4. Desenforme, deixe esfriar um pouco e sirva-se. :D
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Batata ao murro

Receitas salgadas de Batatas | 22 de jan de 2013

Batata ao murro

Batata ao murro

Ingredientes

  • 8 batatas médias com casca
  • 5 a 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 a 5 dentes de alhos cortados em lâminas
  • Sal grosso

Como fazer a batata ao murro

  1. Lave e cozinhe as batatas em água fervente por 10 minutos, para amaciar e diminuir o tempo de forno. Escorra.
  2. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido em temperatura alta (250 ºC) até que fiquem macias. Retire do forno e, com a mão envolvida em um pano de prato ou luva, dê um murro em cada uma para abri-las.
  3. Frite o alho no azeite de oliva até ficar bem dourado. Distribua alho e azeite sobre as batatas e polvilhe com sal grosso.
  4. Sirva-se. :D
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Lasanha de frango e ervilha

Receitas salgadas de Lasanhas | 08 de jan de 2013

 

Lasanha de frango e ervilha

Lasanha de frango e ervilha

Ingredientes da massa

  • 1/2 kg de massa para lasanha (Dona Benta)
  • 1 lata (340 g) de molho de tomate
  • 150 gramas de mussarela ralada grosso
  • 50 gramas de parmesão ralado para polvilhar

Ingredientes do molho branco

  • 1 litro de leite fervente
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • Sal

Ingredientes do recheio

  • 1/2 kg de peito de frango cozido com 1 tablete de caldo de galinha, desfiado
  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara de caldo do cozimento do frango
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 gramas de ervilha frescas ou congeladas cozidas al dente
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • Cheiro-verde
  • Sal, se necessário

Como fazer a lasanha de frango e ervilha

  1. Molho branco: em fogo brando, derreta a margarina e junte a farinha. Mexa sem parar e, quando começar a amarelar, despeje o leite fervente aos pouco. Continue mexendo até encorpar e mantenha no fogo por mais 2 ou 3 minutos. Acrescente o creme de leite e a noz-moscada, tempere com o sal a gosto e misture bem.
  2. Recheio: derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o frango  e refogue. Acrescente o caldo cozido por uns 5 minutos. Adicione os demais ingredientes e mantenha no fogo cerca de 2 minutos.
  3. Massa da lasanha: cozinhe a massa aos pouco em água fervente com sal e um fio de óleo. Escorra.
  4. Finalização: em um refratário, coloque uma  camada do molho e, sobre esta, alterne uma camada de lasanha, molho, frango e mussarela. Termine com molho e mussarela. Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio-alto (220 ºC) para gratinar.
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Contrafilé com cogumelos

Receitas salgadas de Carnes | 18 de dez de 2012

Ingredientes

  • 6 bifes (100 gramas cada um ) de contrafilé sem gordura
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1/2 xícara de suco de tomate
  • 1/2 xícara de vinho branco seco

Como fazer o contrafilé com cogumelos

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
  2. Aqueça bem uma frigideira com um pouco de margarina e frite os bifes, aos poucos, até o ponto desejado (vire para fritar por igual). Transfira-os para uma travessa e mantenha-os aquecidos.
  3. Na mesma frigideira, acrescente 1 colher (chá) de margarina e refogue a cebola até murchar. Adicione os cogumelos e refogue-os ligeiramente. Por último acrescente o suco de tomate e o vinho. Ajuste o sal e deixe levantar fervura.
  4. Espalhe o molho sobre os bifes e sirva com purê de batata.
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Bife acebolado

Receitas salgadas de Carnes | 10 de dez de 2012

Bife acebolado

Bife acebolado

Ingredientes

. 6 bifes de contrafilé
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 cebolas cortadas em rodelas
. 2 pimentões sem sementes cortados em tiras
. Conhaque a gosto para flambar
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer o bife acebolado

  1. Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Em uma frigideira, derreta metade da margarina e frite os bifes, um de cada vez, até o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve aquecido.
  3. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão até dourarem e adicione o conhaque. Retire do fogo, vire ligeiramente a frigideira e, com um fósforo aceso, ateie fogo  ao conhaque.
  4. Quando a chama apagar, sirva imediatamente sobre os bifes quentes.
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